आवश्यक सामग्री

  • आलू- 4 मध्यम आकार (उबला हुआ)
  • अनारदाना- 2 टेबल स्पून
  • दही- 250 ग्राम (गाढ़ा)
  • शक्कर- 1 टी स्पून
  • हरी मिर्च- 1 (बारीक कटी हुई)
  • भुना जीरा पाउडर- आधा टी स्पून
  • काली मिर्च पाउडर- 1/4 टी स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/4 टी स्पून
  • काला नमक- आधा टी स्पून
  • नमक- स्वादानुसार
  • हरा धनिया- 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

बघार के लिए

  • हींग- 1 पिंच
  • जीरा- आधा टी स्पून
  • राई- आधा टी स्पून
  • रिफाइंड तेल- 1 टेबल स्पून

विधि:

आलू को उबाल लीजिए और ठंडा हो जाने के बाद छिल लीजिए. आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.दही को फेट लीजिए और आवश्यकतानुसार पानी डालकर दही को थोड़ा पतला कर लीजिए.

दही में कटे हुए आलू के टुकड़े, अनारदाना (थोड़ा अनारदाना बचा लीजिए) शक्कर, बारीक कटी हरी मिर्च, भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, साधा नमक और बारीक कटा हरा धनिया डालकर हिला दीजिए.

एक पैन में तेल डालकर गरम कीजिए. तेल में हींग , जीरा और राई डालकर तडक़ाइए. रायता के ऊपर बघार डालकर हिला दीजिए. कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दीजिए.

सर्व करते समय थोड़ा सा अनारदाना और धनिया पत्ती रायता के ऊपर डालकर सजा दीजिए.

– निर्मला सिन्हा, भोपाल

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