आवश्यक सामग्री-

मैदा -3 कप, टमाटर प्यूरी 1/2 कप, मूंग की उबली दाल 1/2 कप, पालक का पेस्ट 1/2 कप, अजवाइन 1-1/2 टी स्पून,नमक व कुटी काली मिर्च स्वादानुसार, तेल मोयन व तलने के लिए.

विधि-

मैदे को तीन भागों में बांटें. अब इनमें 2-2 बड़े चम्मच तेल का मोयन आधा-आधा टी स्पून अजवाइन, स्वादानुसार नमक व कुटी काली मिर्च मिलायें. एक भाग में टमाटर की प्यूरी, दूसरे में उबली दाल व तीसरे में पालक का पेस्ट डालकर अलग-अलग थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें. अब इन रंगीन आटे से मध्यम आकार की मठरी बेलकर कांटे से गोद लें. इन्हें गरम तेल में डालकर धीमी आंच पर हल्का गोल्डन एवं क्रिस्पी होने तक तलकर निकाल लें. सारी मठरियां इसी तरह तलकर निकाल लें. तैयार हैं रंगीली मठरी होली पर सर्व करने के लिए.
-निर्मला सिन्हा (भोपाल)

Related Posts: